Το Vinsanto στον Βόλο Υποδέχεται το Κτήμα Τιμπλαλέξη για μια Μοναδική Βραδιά Κρασιού και Γεύσης
by Laertis Vergis
Υπάρχουν προσκλήσεις που δεν έρχονται σε χαρτί, αλλά στον αέρα, κουβαλώντας τη μυρωδιά της θάλασσας και την υπόσχεση μιας κοινής απόλαυσης. Αυτή είναι μια τέτοια πρόσκληση. Το βράδυ της Τετάρτης 5 Νοεμβρίου, δύο ξεχωριστοί κόσμοι γεύσης θα συναντηθούν στην παραλία του Βόλου. Η αυθεντική ιταλική ψυχή του εστιατορίου Vinsanto θα ανοίξει τις πόρτες της για να φιλοξενήσει τα φημισμένα κρασιά του Κτήματος Τιμπλαλέξη, ενός οινοποιείου ριζωμένου στα αρχαία χώματα της Θεσσαλίας. Δεν πρόκειται απλώς για ένα δείπνο· είναι ένα προσεκτικά σχεδιασμένο ταξίδι τριών πράξεων, όπου κάθε πιάτο του Chef Νίκου Σαρβανίδη έχει δημιουργηθεί για να χορέψει με ένα συγκεκριμένο κρασί, δημιουργώντας μια φευγαλέα, αξέχαστη αρμονία. Θεωρήστε το ως το προσωπικό σας κάλεσμα σε μια βραδιά όπου οι ιστορίες θα ειπωθούν όχι με λέξεις, αλλά με γουλιές και μπουκιές — μια σπάνια ευκαιρία να παραστείτε στην υπογραφή μιας νέας -Ιερής Συνθήκης» μεταξύ φαγητού και κρασιού-.(alert-warning)
Το Κάλεσμα - Μια Συμφωνία που Περιμένει να Γραφτεί
Υπάρχουν στιγμές που τις περιμένεις, που τις νιώθεις να πλησιάζουν σαν μια υπόσχεση ψιθυρισμένη στον αέρα. Μια τέτοια υπόσχεση πλανάται ήδη πάνω από την παραλία του Βόλου, καθώς το φθινόπωρο χρωματίζει τον Παγασητικό με τις αποχρώσεις του χαλκού και του μελιού. Σύντομα, την Τετάρτη 5 Νοεμβρίου, μια τέτοια στιγμή θα πάρει σάρκα και οστά. Στο Vinsanto, το ιταλικό εστιατόριο που έχει χτίσει τη φιλοσοφία του πάνω στην «Ιερή Συνθήκη Μεταξύ Ανθρώπου και Οίνου», μια νέα συμφωνία πρόκειται να υπογραφεί.
Ο μύθος λέει πως το πνεύμα του κρασιού, φυλακισμένο στα σκοτεινά κελάρια, ζήτησε από τον άνθρωπο να γίνει ο ουρανίσκος του το τελευταίο ζεστό του καταφύγιο, με αντάλλαγμα την αιώνια υπόσχεση της γλυκιάς ζάλης και της απόδρασης. Εκείνο το βράδυ, η συνθήκη αυτή δεν θα είναι απλώς ένας μύθος, αλλά μια ζωντανή πρόσκληση. Το Vinsanto, στην καρδιά της πόλης, θα ανοίξει τις πόρτες του για να υποδεχτεί τα εκλεκτά κρασιά του Κτήματος Τιμπλαλέξη, σε μια βραδιά όπου η γη της Θεσσαλίας θα συναντήσει την ψυχή της Ιταλίας. Είναι ένα κάλεσμα για όλους εμάς που πιστεύουμε ότι το φαγητό και το κρασί δεν είναι απλώς τροφή, αλλά ο πιο όμορφος τρόπος για να πούμε μια ιστορία.
Οι Πρωταγωνιστές - Δύο Ιστορίες σε Ένα Τραπέζι
Πριν ακόμα γεμίσει το πρώτο ποτήρι, οι ιστορίες των δύο πρωταγωνιστών της βραδιάς δημιουργούν το σκηνικό της προσμονής. Από τη μία, το Vinsanto, ένα εστιατόριο-προορισμός στην παραλία του Βόλου.1 Με την αισθητική ματιά της Λυδίας Καπετανάκη, τον δυναμισμό του Άγγελου Πετράκη, τη μαεστρία του Chef Νίκου Σαρβανίδη στην κουζίνα και την καθοδήγηση του Maître d' Νικόλα Πετράκη στη σάλα, το Vinsanto έχει δημιουργήσει μια μοναδική «ιταλο-ελληνική σύντηξη», όπου η αυθεντική ιταλική κουζίνα συναντά την εκλεκτή ελληνική φιλοξενία.
Από την άλλη, το Κτήμα Τιμπλαλέξη, ένα οινοποιείο ριζωμένο στα ιστορικά χώματα των Μικροθηβών, εκεί όπου κάποτε άκμαζαν οι αρχαίες Φθιώτιδες Θήβες. Η ιστορία της οικογένειας ξεκινά τη δεκαετία του 1970, με τον Δημήτρη Τιμπλαλέξη να ιδρύει το οινοποιείο το 1996. Σήμερα, μαζί με τους γιους του, Βασίλη και Στέλιο, συνεχίζουν να καλλιεργούν γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες, γεφυρώνοντας τη σοφία της αρχαίας γης με το όραμα των σύγχρονων χεριών. Αυτές οι δύο ιστορίες, του εστιατορίου και του οινοποιείου, θα συναντηθούν για μία μόνο βραδιά, δημιουργώντας ένα μενού γευσιγνωσίας που υπόσχεται να μείνει αξέχαστο.
ΤΟ MENU
Κοκαρέλλα | Ασύρτικο και Μαλαγουζιά | Συνοδεία μπρουσκέτα Αναστασία με ντομάτα, μοτσαρέλα, λιαστή ντομάτα, πέστο και προσούτο.
Genus ροζέ | Syrah-Αγιωργίτικο | Συνοδεία φρέσκα νιόκι με σάλτσα ντομάτας.
Οίνω Χρω | Merlot και Ξινόμαυρο | Συνοδεία καραμελωμένη χοιρινή παντσέτα με πουρέ γλυκοπατάτας και γλυκόξινη σάλτσα agrodolce. (alert-passed)
Η Πρώτη Πράξη - Ένας Ψίθυρος του Αιγαίου (Κοκαρέλλα & Μπρουσκέτα)
Η βραδιά θα ξεκινήσει με μια εικόνα βγαλμένη από το μεσογειακό καλοκαίρι: η Μπρουσκέτα Αναστασία. Φανταστείτε το τραγανό, ζυμωτό ψωμί, τη δροσιά της φρέσκιας ντομάτας δίπλα στη συμπυκνωμένη γλύκα της λιαστής, την κρεμώδη υφή της μοτσαρέλας και την αλμυρή ένταση του προσούτο, όλα δεμένα με τη φρεσκάδα του πέστο.
Στο ποτήρι σας, θα ανακαλύψετε το «Κοκαρέλλα», ένα λευκό χαρμάνι από Μαλαγουζιά και Ασύρτικο. Το όνομά του προέρχεται από τα αμέτρητα μικρά κοχύλια που βρίσκονται στο χώμα του αμπελώνα, απομεινάρια ενός αρχαίου βυθού. Ετοιμαστείτε να γευτείτε ένα κρασί με βαθιά χρυσαφένια απόχρωση και αρώματα λευκών λουλουδιών και ώριμων φρούτων. Στο στόμα, το Ασύρτικο θα προσφέρει τη νευρώδη οξύτητα και την ορυκτή αίσθηση που θυμίζει βρεγμένη πέτρα, ενώ η Μαλαγουζιά θα χαρίσει πλούτο και μια σχεδόν λιπαρή υφή. Η οξύτητα του κρασιού προορίζεται να καθαρίσει τη λιπαρότητα της μοτσαρέλας και του προσούτο, ενώ ο πλούσιος καρπός του θα αγκαλιάσει τη γλύκα της ντομάτας. Θα είναι μια τέλεια συνομιλία, ένας διάλογος ανάμεσα στη γη και τη θάλασσα.
Η Δεύτερη Πράξη - Η Παρηγοριά της Γης (Genus Ροζέ & Νιόκι)
Η συνέχεια μας ταξιδεύει σε πιο γήινους, παρηγορητικούς τόνους. Η κουζίνα του Vinsanto θα δημιουργήσει ειδικά για τη βραδιά φρέσκα νιόκι με σάλτσα ντομάτας. Περιμένετε αφράτα, βελούδινα σύννεφα πατάτας που λιώνουν στο στόμα, αγκαλιασμένα από μια σάλτσα ντομάτας ειλικρινή, αγνή, που μιλά για την ποιότητα της πρώτης ύλης. Είναι η γεύση της θαλπωρής σε ένα πιάτο.
Δίπλα τους, το «Genus» Ροζέ, ένα μοντέρνο χαρμάνι από Syrah και Αγιωργίτικο. Το χρώμα του, ένα εξαιρετικά απαλό, κομψό ροδί, προετοιμάζει για τη ζωντάνια που θα ακολουθήσει. Η μύτη του αναμένεται να είναι γεμάτη αρώματα φράουλας και εσπεριδοειδών, ενώ στο στόμα θα είναι ξηρό, καθαρό, με μια ισορροπημένη οξύτητα και ευχάριστη ορυκτότητα. Η δροσιά του θα αναδείξει τη φυσική γλύκα της ντομάτας, σε έναν χορό ισορροπίας όπου κρασί και φαγητό θα αλληλοσυμπληρώνονται. Είναι η ίδια η ψυχή του Vinsanto σε ένα ποτήρι: η ελληνική ταυτότητα (Αγιωργίτικο) που συναντά τη διεθνή κουλτούρα (Syrah), δημιουργώντας μια μοναδική γευστική αρμονία.
Το Κρεσέντο - Μια Βαθιά, Φθινοπωρινή Αγκαλιά (Οίνω Χρω και Πανσέτα)
Για την κορύφωση της βραδιάς, ετοιμαστείτε για μια βαθιά, φθινοπωρινή αγκαλιά: Καραμελωμένη Χοιρινή Πανσέτα με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλτσα από φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Φανταστείτε την τραγανή, καραμελωμένη κρούστα να σπάει και να αποκαλύπτει ένα κρέας τόσο τρυφερό που σχεδόν διαλύεται. Θα σερβίρεται με έναν βελούδινο πουρέ γλυκοπατάτας, καβουρδισμένα καρύδια και τραγανά τσιπς πατάτας, με το πιάτο να ολοκληρώνεται από μια γλυκόξινη σάλτσα agrodolce που θα δένει όλες τις γεύσεις σε μια αριστουργηματική αρμονία.
Για να σταθεί δίπλα σε αυτό το πλούσιο πιάτο, επιλέχθηκε το «Οίνω Χρω», ένα τολμηρό κόκκινο χαρμάνι από Merlot και Ξινόμαυρο. Το χρώμα του, ένα βαθύ βιολετί, προϊδεάζει για την πολυπλοκότητά του.3 Η μύτη του υπόσχεται έναν λαβύρινθο αρωμάτων: μαύρα φρούτα, λιαστή ντομάτα, γλυκά μπαχαρικά, βανίλια και μαύρη σοκολάτα. Το Ξινόμαυρο, με την οξύτητα και τις τανίνες του, θα «κόψει» τη λιπαρότητα της πανσέτας, ενώ το βελούδινο Merlot θα αγκαλιάσει τη γλύκα του πουρέ. Θα είναι ο τέλειος γάμος ανάμεσα στη διεθνή γοητεία και την άγρια, ελληνική ψυχή.
Κρατήστε τη Θέση σας σε Αυτή τη Μοναδική Βραδιά
Αυτή η βραδιά στο Vinsanto δεν θα είναι απλώς ένα δείπνο. Θα είναι μια πράξη σύνδεσης: με τη γη των Μικροθηβών, την ιστορία της οικογένειας Τιμπλαλέξη και το πάθος των ανθρώπων του Vinsanto. Είναι μια υπενθύμιση ότι το φαγητό και το κρασί, στην καλύτερη εκδοχή τους, είναι ιστορίες που περιμένουν να ειπωθούν.
Σας προσκαλούμε να γίνετε μέρος αυτής της ιστορίας.
Πληροφορίες Εκδήλωσης:
- Ημερομηνία: Τετάρτη, 5 Νοεμβρίου 2025
- Ώρα: 20:00
- Τοποθεσία: Vinsanto Italian Restaurant & Wine Bar
- Μενού: Τρία πιάτα συνδυασμένα με τρία κρασιά του Κτήματος Τιμπλαλέξη
- Τιμή: 29€ κατ' άτομο
- Κατανάλωση Κρασιού: Στην τιμή περιλαμβάνεται απεριόριστη κατανάλωση των τριών κρασιών της παρουσίασης, με τον Maître d' Νικόλα Πετράκη να φροντίζει ώστε το ποτήρι σας να μην μένει ποτέ άδειο.
Οι θέσεις είναι περιορισμένες. Για κρατήσεις, παρακαλούμε επικοινωνήστε εγκαίρως με το εστιατόριο.
VINSANTO: Italian Restaurant & Wine Bar | Volos
Ιερή Συνθήκη Μεταξύ Ανθρώπου και Οίνου
(alert-warning)
- Διεύθυνση: Σπυρίδη 2 (Γωνία με Αργοναυτών 45), Παραλία Βόλου, 38221
- Τηλέφωνο για Κρατήσεις: 2421 310522
- Website: www.vinsanto.eu
- Email: [email protected]
- Social: Facebook, Instagram
Λέξεις Κλειδιά: φαγητό, κρασί, εστιατόρια, Βόλος, Vinsanto, Κτήμα Τιμπλαλέξη, παρουσίαση κρασιού, γευσιγνωσία, ιταλική κουζίνα, Laertis Vergis, winemagazine.gr, Κοκαρέλλα, Genus, Οίνω Χρω.
