Τούρτα Gianduja: Ένα Γευστικό Ταξίδι από την Ιταλία στην Ιαπωνία, με Προορισμό τον Βόλο από τον Τοπούζογλου Υπάρχουν γλυκά που απλώς ικανοποιούν την ανάγκη μας για ζάχαρη. Και υπάρχουν δημιουργίες που σε παίρνουν από το χέρι και σε ταξιδεύουν. Η Τούρτα Gianduja της «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου» ανήκει αδιαμφισβήτητα στη δεύτερη κατηγορία. Είναι μια γευστική οδύσσεια που ξεκινά από την αριστοκρατία του Τορίνο, κάνει μια στάση στη Γαλλία, δανείζεται την τελειότητα από την Ιαπωνία και καταλήγει να σερβίρεται ως ένα signature γλυκό, εδώ, στον Βόλο.
Η καρδιά της τούρτας είναι η Gianduja, ο θρυλικός ιταλικός συνδυασμός σοκολάτας γάλακτος και βελούδινης πάστας φουντουκιού. Όμως, η ομάδα του «Τοπούζογλου» δεν σταματά στην αυθεντική συνταγή. Την εξελίσσει. Η βάση της είναι ένα στρώμα από τραγανή γαλλική φεγεντίνη—θρυμματισμένες κρέπες—ενωμένη με χειροποίητη πραλίνα φουντουκιού, προσφέροντας ένα αναπάντεχο, τραγανό θεμέλιο. Πάνω της, μια αέρινη μους σοκολάτας γάλακτος προετοιμάζει το έδαφος για τον πραγματικό πρωταγωνιστή: μια βελούδινη κρέμα Namelaka Gianduja.
Εδώ βρίσκεται η μαγεία. Η Namelaka είναι μια απαιτητική ιαπωνική τεχνική που δημιουργεί μια κρέμα με ασύγκριτη, λεία υφή που κυριολεκτικά λιώνει στο στό
μα, απελευθερώνοντας την πιο καθαρή και έντονη γεύση του φουντουκιού.
Η Γευσιγνωσία του Volos.Food
Η πρώτη επαφή είναι οπτική: μια τούρτα με κομψή, μίνιμαλ εμφάνιση που κρύβει
μέσα της έναν κόσμο πολυπλοκότητας. Η γευστική δοκιμή επιβεβαιώνει την υπόσχεση.
Το πιρούνι διαπερνά με ευκολία τις στρώσεις, συναντώντας τη διακριτική αντίσταση
της τραγανής βάσης.
Στο στόμα, οι υφές συνυπάρχουν αριστοτεχνικά. Η τραγανή φεγεντίνη, η αέρινη μους και η κρέμα Namelaka που διαλύεται στη γλώσσα δημιουργούν μια πρωτόγνωρη αίσθηση. Η γεύση είναι βαθιά και μεστή. Η σοκολάτα γάλακτος και το φουντούκι κυριαρχούν σε μια τέλεια ισορροπία, χωρίς καμία υπερβολική γλυκύτητα. Είναι μια τούρτα που απευθύνεται σε ώριμους γευστικούς κάλυκες, ένα γλυκό που σέβεται την πρώτη ύλη και την αναδεικνύει.
Η Τούρτα Gianduja του «Τοπούζογλου» δεν είναι απλά ένα από τα καλύτερα γλυκά του Βόλου. Είναι ένα δείγμα υψηλής ζαχαροπλαστικής διεθνούς επιπέδου, που αποδεικνύει ότι η καινοτομία και η παράδοση μπορούν να δημιουργήσουν μικρά θαύματα.
Επισκεφθείτε τα καταστήματα στην Ερμού 161 (τηλ: 24210 31821) και στην Κασσαβέτη 25 (τηλ: 24210 28559), ή επικοινωνήστε μέσω email στο [email protected] και online στο www.topouzoglou.gr
