Κουλουράκια Λαδιού της Γιαγιάς Συνοδής: Ένας Θησαυρός από την Κωνσταντινούπολη

Μερικές φορές, οι πιο πολύτιμες συνταγές δεν βρίσκονται σε γυαλιστερά βιβλία μαγειρικής, αλλά είναι κρυμμένες σε παλιά τετράδια ή, όπως στην περίπτωση του «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου», σε ένα ταξιδεμένο, «μισοσχισμένο χαρτάκι». Αυτή είναι η ιστορία πίσω από τα Κουλουράκια Λαδιού τους, μια «συνταγή-θησαυρός» που «ταξίδεψε από την Κωνσταντινούπολη», κουβαλώντας μαζί της την αυθεντική παράδοση της Πόλης.

Η συνταγή προέρχεται από τη γιαγιά Συνοδή και στο ζαχαροπλαστείο την «εκτελούν με σεβασμό», ακολουθώντας πιστά την παράδοση. Το μυστικό της αυθεντικότητας, όπως ορίζει η πολίτικη κληρονομιά, είναι η χρήση «αγνού ελαιόλαδου», το οποίο χαρίζει στα κουλουράκια την χαρακτηριστική, μεστή γεύση και την τραγανή υφή τους. Δεν πρόκειται για μια μοντέρνα παραλλαγή, αλλά για την αναβίωση μιας γεύσης που κινδύνευε να χαθεί.

Η Γευσιγνωσία του Volos.Food

Τα κουλουράκια έχουν μια όμορφη, χειροποίητη όψη, με ένα ζεστό, χρυσαφένιο χρώμα. Το άρωμά τους είναι διακριτικό και καθαρό, με τις νότες του καλού ελαιόλαδου να ξεχωρίζουν.

Η υφή τους είναι ακριβώς αυτή που πρέπει: απόλυτα τραγανή, χωρίς να είναι σκληρή. Με το που τα δαγκώνεις, σπάνε με έναν ικανοποιητικό ήχο. Είναι, όπως υπόσχονται, «ιδανικά για βούτημα στον καφέ». Αντέχουν τη βουτιά χωρίς να διαλύονται, απορροφώντας ακριβώς όσο καφέ χρειάζεται.

Η γεύση τους είναι μια γλυκιά νοσταλγία. Είναι απλή, τίμια και βαθιά νόστιμη. Η διακριτική γλύκα ισορροπεί τέλεια με την πλούσια, φρουτώδη γεύση του ελαιόλαδου. Κάθε μπουκιά όντως σε κάνει να νιώθεις ότι «φέρνει στο παρόν τη γεύση και τα αρώματα μιας άλλης, αλησμόνητης εποχής».

Αυτά τα κουλουράκια είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό βούτημα. Είναι μια ιστορία κλεισμένη σε μια μπουκιά, μια απόδειξη ότι οι πιο απλές γεύσεις είναι συχνά και οι πιο διαχρονικές.

Για να γευτείτε αυτόν τον γευστικό θησαυρό, θα βρείτε τα Κουλουράκια Λαδιού της Γιαγιάς Συνοδής στα ζαχαροπλαστεία «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου».