Γλυκό : Παγωτό : Gelato :  Συμφωνία Gianduja & Αλατισμένης Καραμέλας: Η πιο «Φιλόδοξη» Γεύση του Βόλου από τον Τοπούζογλου

Το να ονομάσεις ένα παγωτό «Συμφωνία» είναι, όπως αναφέρει και η ομάδα γευσιγνωσίας μας, ένας «φιλόδοξος τίτλος». Υπόσχεται όχι απλώς μια ωραία γεύση, αλλά μια τέλεια ενορχήστρωση συστατικών, μια απόλυτη αρμονία. Η πρόκληση γίνεται ακόμα μεγαλύτερη όταν οι δύο πρωταγωνιστές είναι τόσο δυνατοί και απαιτητικοί όσο η ιταλική σοκολάτα Gianduja και η χειροποίητη αλατισμένη καραμέλα. Στην «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου», φαίνεται πως όχι μόνο αποδέχτηκαν την πρόκληση, αλλά δημιούργησαν ένα παγωτό που τιμά το όνομά του.

Αυτή η δημιουργία είναι ένας «εκλεπτυσμένος συνδυασμός γλυκού και αλμυρού». Από τη μία, έχουμε την Gianduja, την κλασική ιταλική λιχουδιά με την «πλούσια, βελούδινη γεύση φουντουκιού» που, όπως σωστά επισημαίνεται, «απαιτεί σεβασμό». Από την άλλη, η «απολαυστική, χειροποίητη αλατισμένη καραμέλα», ένα στοιχείο που μπορεί είτε να απογειώσει είτε να καταστρέψει ένα γλυκό. Το μυστικό, όπως λένε και οι ειδικοί, είναι «η αρμονία, ώστε καμία γεύση να μην είναι υπερβολική».

Η Γευσιγνωσία του Volos.Food

Η πρώτη εντύπωση είναι οπτική: ένα πανέμορφο μωσαϊκό από κρεμώδεις αποχρώσεις του καφέ, με τις γυαλιστερές «φλέβες» της καραμέλας να διαπερνούν τη σοκολατένια βάση. Η υφή του είναι απίστευτα απαλή και πλούσια, ακριβώς όπως θα περίμενε κανείς από ένα παγωτό με βάση την Gianduja.

Η γεύση, όμως, είναι αυτή που επιβεβαιώνει τον φιλόδοξο τίτλο. Η βαθιά, ξηροκαρπάτη γεύση της σοκολάτας φουντουκιού έρχεται πρώτη, για να «αγκαλιαστεί» αμέσως από τις αλμυρές νότες της καραμέλας. Εδώ ακριβώς βρίσκεται η επιτυχία: η καραμέλα δεν καλύπτει, αλλά «αναδεικνύει τις λεπτές νότες της σοκολάτας». Το αλμυρό στοιχείο «κόβει» τη γλύκα, κάνοντας τη γεύση πιο σύνθετη και εθιστική.

Είναι μια «τέλεια ισορροπημένη συμφωνία» γεύσεων. Ένα παγωτό για ώριμους ουρανίσκους, που αποδεικνύει ότι η ισορροπία είναι η υψηλότερη μορφή τέχνης στη ζαχαροπλαστική.

Για να απολαύσετε αυτή την αρμονική συνύπαρξη, θα βρείτε το παγωτό «Συμφωνία» στα ζαχαροπλαστεία «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου». Επισκεφθείτε τα καταστήματα στην Ερμού 161 (τηλ: 24210 31821) και στην Κασσαβέτη 25 (τηλ: 24210 28559), ή επικοινωνήστε μέσω email στο [email protected] και online στο www.topouzoglou.gr