Γλυκό : Παγωτό : Gelato : Βανίλια Μαδαγασκάρης: Η Δύναμη της Απλότητας σε μια Μπάλα Παγωτού
Η βανίλια. Είναι η πιο κλασική, η πιο θεμελιώδης γεύση παγωτού στον κόσμο. Τόσο οικεία, που συχνά την προσπερνάμε, θεωρώντας την απλή ή ακόμα και βαρετή. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι η πραγματική βανίλια είναι κάθε άλλο παρά απλή. Είναι μια γεύση πολύπλοκη, ντελικάτη και αρωματική, που σπάνια έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε στην αυθεντική της μορφή. Στην «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου» αποφάσισαν να τιμήσουν αυτή την κλασική αξία, δημιουργώντας ένα παγωτό που μας υπενθυμίζει γιατί η βανίλια είναι η βασίλισσα των γεύσεων.Η φιλοσοφία τους είναι ξεκάθαρη: «Για να τιμήσεις μια τόσο εξαιρετική πρώτη ύλη, δεν χρειάζεσαι περιττές πολυπλοκότητες». Εδώ, δεν θα βρείτε τεχνητά αρώματα ή εκχυλίσματα. Το μυστικό βρίσκεται στα «αγνά ξυλάκια βανίλιας από τη Μαδαγασκάρη», τα οποία χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια «πλούσια, κρεμώδη και αρωματική γεύση».
Η προσέγγιση είναι σχεδόν μινιμαλιστική. Όπως εξηγούν, «η καθαρότητα της γεύσης είναι ο στόχος». Χρησιμοποιώντας «λιγότερη ζάχαρη και λιπαρά, επιτρέπουν στις λεπτές, σχεδόν ανθικές νότες της βανίλιας να αναδειχθούν, αποκαλύπτοντας την πολυπλοκότητα που την κάνει μοναδική». Είναι μια τεχνική που απαιτεί αυτοπεποίθηση στην ποιότητα της πρώτης ύλης.
Η Γευσιγνωσία του Volos.Food
Με την πρώτη ματιά, καταλαβαίνεις ότι πρόκειται για κάτι αυθεντικό. Το χρώμα είναι ένα φυσικό, υπόλευκο της κρέμας, διάσπαρτο με τις μικροσκοπικές μαύρες κουκκίδες από τα σποράκια της αληθινής βανίλιας. Η υφή του είναι βελούδινη και απόλυτα λεία, χωρίς ίχνος κρυστάλλων.
Η γεύση είναι μια αποκάλυψη. Δεν είναι απλώς «γλυκιά». Είναι βαθιά αρωματική, με λουλουδάτες και ελαφρώς ξυλώδεις νότες που μόνο η φυσική βανίλια μπορεί να δώσει. Η μειωμένη ζάχαρη επιτρέπει σε αυτή την πολυπλοκότητα να λάμψει, προσφέροντας την «καθαρή και γλυκιά ουσία της αληθινής βανίλιας σε κάθε κουταλιά». Είναι, όπως λένε και οι ίδιοι, σαν ένα εξαιρετικό κρασί: «η ποιότητά του φαίνεται στην απόλυτη απλότητά του».
Αυτό το παγωτό είναι ένα μάθημα γεύσης. Είναι η απόδειξη ότι η τελειότητα συχνά κρύβεται στα πιο απλά πράγματα, αρκεί να εκτελεστούν με τα καλύτερα υλικά και με απόλυτο σεβασμό.
Για να δοκιμάσετε την αυθεντική γεύση της βανίλιας, θα βρείτε το παγωτό στα ζαχαροπλαστεία «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου».
Επισκεφθείτε τα καταστήματα στην Ερμού 161 (τηλ: 24210 31821) και στην Κασσαβέτη 25 (τηλ: 24210 28559), ή επικοινωνήστε μέσω email στο [email protected] και online στο www.topouzoglou.gr
