Αυθεντική Γαλλική Μπαγκέτα: Ένα Μνημείο της UNESCO στον Ξυλόφουρνο Τοπουζογλου του Βόλου
Λίγα τρόφιμα στον κόσμο έχουν καταφέρει να γίνουν συνώνυμα μιας ολόκληρης
χώρας. Η
γαλλική μπαγκέτα
είναι ένα από αυτά. Είναι «κάτι περισσότερο από ψωμί· είναι ένα πολιτιστικό
σύμβολο», το οποίο πρόσφατα αναγνωρίστηκε και από την «UNESCO ως Άυλη
Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας». Στην «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου», αγκαλιάζουν αυτή την παγκόσμια κληρονομιά και τη δημιουργούν με απόλυτο
σεβασμό, προσθέτοντας τη δική τους μοναδική υπογραφή: το ψήσιμο στον
ξυλόφουρνο.
Η αυθεντικότητα εδώ δεν είναι απλώς μια λέξη, αλλά μια δέσμευση. Η μπαγκέτα είναι «φτιαγμένη με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως ορίζει ο αυστηρός γαλλικός “νόμος του ψωμιού” του 1993: μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, χωρίς κανένα πρόσθετο». Η «διατροφική της αξία δεν βρίσκεται στα πολύπλοκα συστατικά, αλλά στην αγνότητα και την ενέργεια που προσφέρουν αυτά τα τέσσερα απλά υλικά».
Η αυθεντικότητα εδώ δεν είναι απλώς μια λέξη, αλλά μια δέσμευση. Η μπαγκέτα είναι «φτιαγμένη με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως ορίζει ο αυστηρός γαλλικός “νόμος του ψωμιού” του 1993: μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, χωρίς κανένα πρόσθετο». Η «διατροφική της αξία δεν βρίσκεται στα πολύπλοκα συστατικά, αλλά στην αγνότητα και την ενέργεια που προσφέρουν αυτά τα τέσσερα απλά υλικά».
Η Γευσιγνωσία του Volos.Food
Η μαγεία, όμως, βρίσκεται στην υφή. Ο ήχος και μόνο καθώς την κόβεις είναι η απόλυτη υπόσχεση. «Το αποτέλεσμα είναι η χαρακτηριστική τραγανή, αέρινη κρούστα και μια απίστευτα ανάλαφρη ψίχα». Η κρούστα σπάει με έναν ικανοποιητικό, σχεδόν μουσικό ήχο, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό, ελαστικό και γεμάτο από τις ακανόνιστες κυψέλες της σωστής ζύμωσης.
Η γεύση της είναι η επιτομή της απλότητας. Καθαρή, ελαφρώς γλυκιά από το καλοψημένο αλεύρι, με την τέλεια ποσότητα αλατιού να την εξισορροπεί. Το ψήσιμο στον ξυλόφουρνο της προσδίδει ένα ανεπαίσθητο, καπνιστό βάθος που την κάνει ακόμα πιο ξεχωριστή. Πράγματι, «φέρνει την αυθεντική γεύση του Παρισιού στο τραπέζι σας».
Είναι η απόδειξη ότι η τελειότητα δεν χρειάζεται πολυπλοκότητα, παρά μόνο τα καλύτερα, αγνά υλικά και την τέχνη της παράδοσης.
Για να γευτείτε αυτό το μνημείο παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς, θα βρείτε τη Γαλλική Μπαγκέτα στα ζαχαροπλαστεία «άρτος & γλυκό Τοπουζογλου». Επισκεφθείτε τα καταστήματα στην Ερμού 161 (τηλ: 24210 31821) και στην Κασσαβέτη 25 (τηλ: 24210 28559), ή επικοινωνήστε μέσω email στο info@topouzoglou.gr και online στο www.topouzoglou.gr
